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万万没想到:成都名小吃伤心凉粉可能是广东人发明的!

作者:admin 来源:采集 更新日期:2018-11-08 21:42
有人说,伤心难过的时候可以借酒消愁,喝醉了可以哭哭得稀里哗啦都没人嘲笑你。但是来成都还有一种美食也可以让你大哭,可是这个你要做好被四川人嘲笑的准备了。那个就是“伤心”凉粉。
这伤心凉粉可是有来头的。在成都有两种说法,一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念家乡而伤心,所以得名;(个人比较倾向这个说法。)二则指该凉粉特辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。
这里所指的凉粉,有两种。一种是豌豆做的米黄色的凉粉,还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑,黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。
然后重要的就是他的调料了。红油,特辣辣椒油,盐,醋,姜蒜,葱花等等等等,还有就是小米辣。敢不敢来挑战一下。这个辣相当于火锅的特辣,吃了直冒汗水,眼泪,还有青口水直流。如果不是特别能吃辣的朋友们,估计得吃一口,喝几口水。
而在成都正宗的大多都在洛带古镇。这里的大多都是客家人,若有人想研究客家文化,不妨到这里去专研一下。现在这里依旧保存着明清时期客家建筑风格,值得一看。还有一座假长城,有时间的话也可以了解一下。
可能大家对于成都的印象无非就是火锅串串,但是其实还有很多和辣相关的美食,而且这些都蕴含了太多的文化底蕴。因为有了这些文化底蕴,才会一直流传至今。但是现在这些文化大多都被工业化给代替。就拿制作凉粉的方式来说,以前全靠手工磨制,而现在机械化全盘代替,更有甚者用速溶粉冲兑,这样带来的结果大家可想而知。
目前为止,我也写了很多关于美食的文章。而我的目的不仅仅只是告诉大家哪儿有什么好吃的有什么好玩的,我觉得要想作为一名合格的美食爱好者,不仅要学会吃,而且还要学会去挖里面的东西。而这些东西也更为重要,因为是事物的灵魂,和人一样,没有了灵魂就成了行尸走肉。
希望大家也是这样,若今天你吃了伤心凉粉,但是根本没有深层的了解,或许以后回忆起来,就只剩一个字,辣。但你若去了解了,就会知道洛带,知道客家,知道很多很多东西,给别人的印象就不只是会吃。
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